Non è Natale senza il Pandoro, uno dei dolci più amati: scopriamo insieme la grande novità. Si tratta di “super pandori”.
Il Natale in Italia è sinonimo di ottimo cibo, e tra i dolci protagonisti delle festività non possono mancare i grandi lievitati.
Accanto ai classici panettone e pandoro, stanno emergendo prodotti unici definiti “super pandori”. Questi dolci reinterpretano la tradizione con creatività e qualità artigianale, diventando simboli di eccellenza. Tra i più celebri troviamo il “bussolà” di Iginio Massari e la “nuvola” della pasticceria Ghigo di Torino.
I super pandori si distinguono per una texture estremamente soffice e burrosa, che regala una sensazione di leggerezza unica.
Realizzati con tecniche di lievitazione avanzate, questi dolci rappresentano il massimo dell’artigianalità italiana. Uno dei più noti è il bussolà, dolce tipico bresciano perfezionato da Iginio Massari.
Questo lievitato, simile al pandoro, si caratterizza per una lievitazione in quattro fasi e una forma a ciambella. Gli ingredienti principali includono burro, uova, farina e vaniglia, mentre la lunga lievitazione di almeno 48 ore conferisce al dolce una consistenza unica.
Il nome bussolà ha origini antiche: secondo alcune fonti deriva dal termine celtico bes’mbesolat, che significa serpente attorcigliato, simbolo di rinascita. Massari stesso ha dichiarato di preferire il bussolà al pandoro tradizionale.
Oltre al bussolà, tra i super pandori spicca la nuvola della storica pasticceria Ghigo di Torino. Questo dolce, simbolo delle festività torinesi, è una reinterpretazione del pandoro con una morbidezza eccezionale.
La nuvola è riconoscibile per la sua alta cupola ricoperta di crema al burro e una generosa spolverata di zucchero. Nata come latteria nel 1870, la pasticceria Ghigo è famosa per la qualità dei suoi prodotti, e la nuvola è il fiore all’occhiello delle sue creazioni natalizie.
Anche la pasticceria Andreoletti a Brescia propone una versione del bussolà, ispirata direttamente alla ricetta di Massari. Gli ingredienti includono burro di centrifuga, limoni del Garda, miele e bacche di vaniglia naturale, tutti accuratamente selezionati per garantire un risultato di altissima qualità.
A Roma, la pasticceria Cristalli di Zucchero offre una propria versione della nuvola. Questo dolce, simile a un pandoro, ma cotto in uno stampo da panettone, presenta una lievitazione più marcata e una leggerezza unica. Con un peso di 900 grammi rispetto al classico chilo del panettone, la nuvola rappresenta una fusione tra tradizione e innovazione, rispondendo alle richieste di chi cerca qualcosa di diverso durante le festività.
I super pandori sono molto più di semplici varianti dei dolci natalizi classici: rappresentano un connubio di tradizione, creatività e qualità artigianale, prodotti d’eccellenza assolutamente tutti da provare durante le feste natalizie.
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